Gå ned i vekt fort uten å sulte deg selv. Finn matprat her på få sekunder! Søk etter matprat nå!
Norsk lam er en eksklusiv råvare som norske og utenlandske kokker bruker med stolthet og respekt. Se våre beste oppskrifter med lam her. Her kan du lese om hvilke stykningsdeler vi får når vi parterer et helt lam og forslag til oppskrifter du kan lage av de ulike stykningsdelene. For sau og lam innebærer det blant annet beiting og sosial kontakt med andre dyr.
Sau og lam tilbringer store deler av livet fritt ute, hvor de utnytter beiteressurser. I praksis er det snakk om nesten hele livet for slaktelam, og 5-måneder av året for avlsdyr. Sauen får stort sett lam om våren, vanligvis inne i fjøset.
Varm litt av oljen i en stor stekepanne og brun kjøtt og bacon i 2-minutter. Krydre med litt salt og pepper. Karahi er en rett fra Nord India, og lages ofte med geitekjøtt.
Vi hat latt oss inspirere, og laget en med norsk lam, så enkelt som fårikålkjøtt. Det er mye som kreves for å kunne få norsk lam i verdensklasse. Den vanskeligste delen av oppskriften er allerede gjort, og nå kan du lage norsk lam i verden.
I hele kampanjeperioden vil vi løfte smakfulle retter av lam, og det vil prege forsiden på matprat. Lam blir også et tema i vår podkast, i tillegg til uttak i sosiale medier, og egne digitale annonser for å sikre at vi når de aktuelle målgruppene, avslutter Kristin Juliebø. Lam er godt som pålegg, og forbindes kanskje mest med juletida, men smaker godt året rundt.
Dersom man vil prøve en annen variant enn den klassiske med ingefær og purre, kan man trygt prøve seg frem med smaker. Lam og rødvin er en god kombinasjon og brukes ofte sammen i matretter, så et pålegg med innslag av rødvin burde være populært. En av favorittråvarene til stjernekokk Bent Stiansen er norsk lam.
Lammefrikassé er nydelig å servere til mange, og har blitt servert som personalmat på Statholdergaarden. MatPrat er merkenøytralt og vi jobber på. Oppskriften er hentet fra boken «Norge rundt med Bent Stiansen» (Font forlag).
Det er noe helt spesielt med rotekte norsk tradisjonskost, som for eksempel en velsmakende og silkemyk lammefrikassè, med lammekjøtt som smelter på tunga, møre grønnsaker og massevis av gode matminner. Denne prøvde vi på lørdag, og den var jammen god!
Vi byttet imidlertid ut lam med grytekjøtt av okse, og fant ut at kjøttet da måtte koke i nærmere tre timer før det ble mørt nok. Salte og pepre flatbiffen og brun raskt av i stekepanne. Stek den videre i ovn på 150°C i minutter.
Ta ut og sett til siden. Kutt opp grønnsakene til fyllet i små terninger og fres dette 3-minutter i panne. Rør inn krydder og sett til side. Kjevle ut to butterdeigsplater til dobbel.
Del lammekjøttet i terninger, og hakk løken. Ha dette i en varm stekepanne med olje, og tilsett karrypastaen når løken. Tilsett sukker og kokosmasse. Klipp gjerne litt frisk koriander over.
Lammebog er en allsidig råvare som egner seg på grill, som stek og i alle former for gryteretter. Hos Jacob´s hjelper vi deg med råd og tips om tilberedning.
Klassisk lammestek – og hvordan bene ut låret helt på egenhånd. Gilde Lam og Sau skal finnes på grillen, til hverdagsmiddagen, til fest og selvfølgelig i høstens fårikål. Kjøttet er en delikatesse i retter med lange tradisjoner. Det norske lammet er en råvare som alle kokker trykker til sitt bryst, fordi råvaren er unik.
Ha kjøttet over i en ildfast form. Kutt bacon og lammekjøtt i store biter og brun de raskt i en gryte i 2-minutter. Brune grønnsakene raskt i gryta og tilsett resten av ingrediensene. Bland alt i den ildfaste formen, ha på lokk eller aluminiumsfolie og sett i ovn på 1grader i 4. Lammesadelen sitter helt bakerst på ryggen av lammet, fra låret og frem til ribbeina.
Sadelen består av to indrefileter og to ytrefileter. Lam – og saueoppdrett finner vi over hele vårt langstrakte land. Det er derimot de tradisjonelle områdene på vestlandet, Midt- og Nord-Norge som står for den største produksjonen, samt det området der lam er mest populært.
De siste årene har derimot østlendingene fattet ny interesse for lam, og salget har økt kraftig.
