Storfetarm gir et bedre bilde av hvor denne naturtarmen kommer fra. Av naturlige årsaker brukes denne kun til de største pølsene.
En forskjel fra Svinetarm som "limer" seg tast til farsen, vil kroktarmen lett la seg fjerne etter koking. Det er omlag meter per pakke. Passer til produksjon av dampepølse.
Av kroktarm blir tynntarmen benyttet. Tarmen utgjør emballasje til medisterpølse, røkt kjøttpølse, meterpølse og mårpølse. Her har tarmkvaliteten stor betydning for produktets kvalitet, utseende og spisbarhet. Produksjon og behandling foregår i Brasil, og sluttbehandling og distribusjon foregår hos ABC.
Kroktarm har sin opprinnelse i Brasil og Paraguay. Neste størrelse er kroktarm, som er tarm fra storfe. De er fra mm tykke og opp mot mm.
Disse brukes til julepølser og store vossakorv og er så krokete at de kan nesten bare lages til pølseringer. Please make sure to visit YourSuperchef. Simply great food recipes from all over the world! Er du Norsk og interessert i mat og drikke kan du bare bli værende her på Superkokken.
Kunsttarmer produseres av collagen, plast og cellulose og fiber. Naturtarmer er fellesbetegnelsen for fåretarm, svinetarm og kroktarm og brukes til utallige pølseprodukter. Kunsttarm brukes i produkter som farseprodukter og ulike pølseprodukter.
Kan sprekke ved koking. Ca meter utvannet kroktarm. Brukes til tykke pølser, som Falukorv. Kjøtt spekk og bacon og røykt bacon males på kvern (Mal gjerne ganger) og la det stå i timer.
Bland potetmel, sukker og krydder i kald kjøttkraft. Svinetarm er litt mindre (knakk-størrelse), er ganske kraftig og enklere å håndtere de første gangene. Det kan være godt med litt erfaring før du bruker denne typen.
Fåretarm (wiener-størrelse) er liten, tynn og skjør. Skriv ut oppskriften.
Dersom du ikkje får fatt på så tjukk tarm, er det i alle fall mange matbutikkar med ferskvaredisk som har – eller kan skaffe – svinetarm i førjulstida. Skyll tarmen godt, og legg den i bløyt i lunka vatn ein halvtimes tid. Finn fram pølsehornet på kjøkkenmaskina. Julepølser er på ingen måte vanskelig å lage.
Men det er noen viktige småting du må passe på. At råvarene er kalde når du jobber med dem for eksempel. Denne oppskriften har i utgangspunktet med salpeter. Det får du ikke kjøpt i dag.
Jeg har det med for kuriositetens skyld. Tänk på att sortimentet kan variera mellan butikerna.
Norilia er Norges største aktør innen naturtarm Norilia er en pålitelig samarbeidspartner som leverer til forventingene. Andre dimensjoner fremskaffes på forespørsel.
Morrpølse er ofte tørket i lange kveiler, som man så skjærer av etter behov. Smalahovetunet sender over heile landet. Kikk på produktsidene og bestill gjerne via bestillingsskjemaet.
Varene blir sendt som bedriftspakke. För den som vill tillverka egen korv. Tarmkvaliteten har stor betydning for sluttproduktets kvalitet og utseende. Norilia importerer naturtarm kun fra land med helsemessig trygg status, og vi setter strenge krav til våre underleverandører.
Ben ut kjøttet, og skjær det i strimler. Fjern svoren fra spekket, som skjæres i strimler. Alternativt kan du bruke kjøkkenmaskin med pølsehorn.
Det beste er uansett å være to, slik at en kan sveive og en kan konsentrere seg om å få jamt trykk i pølsetarmen. Du trenger kroktarm eller svinenett for å lage egne pølser (prøv slakteren).
Får du ikke tak i det, kan du bruke denne oppskriften til å lage noen gode kjøttkaker. Ferske lammelår av villsau kr 15- pr kg.
