Bli med oss til en spennende verden av smaksopplevelser. Vi har samlet alle våre beste oppskrifter på indisk mat. Se alle oppskriftene her! Finn ut indisk gryte lam på Teoma.
Sjekk indisk lam på Simpli. Sett av litt tid til å marinere kjøttet for ekstra god smak. Herlige eksotiske krydder sammen med godt norsk lam. En smakfull kremet gryterett med lam fra India.
Norsk lam i lammegryten. Indisk lammegryte med varme krydder. Varm smøret og legg lammekjøttet i en gryte. Brun kjøttet og tilsett så salt.
En smak av India i den norske mørketiden: Yoghurt-marinert lammekjøtt med spennende krydder. Prøv deg fram med curry paste, da det finnes mange forskjellige som varierer i styrke.
Varm oljen i en gryte eller dyp stekepanne. Ha i kanel, laurbærbla pepperkorn, sort kardemomme, og la dette godgjøre seg i ½ minutt. Stek til løken er gyllen og myk.
Tilsett deretter tomater og tomatpuré. Ha i resten av krydderet og litt vann. La det hele surre sammen i ca. Lag gryten gjerne en dag i forveien, retten blir nemlig bedre jo lengre den står!
Oppskrift av Sarita Sehjpal. India er et stort land og rommer dermed mange ulike matkulturer. I tillegg kan det være ulike oppskrifter for samme indiske retter innenfor samme del av India, både av ingredienser, krydder og tilbehør.
India var tidligere engelsk koloni, og mange indere flyttet til England og bosatte seg der. Matkultur og oppskrifter på indisk mat ble videreført og spredte seg etter hvert til flere europeiske land.
See full list on pataks. Selv om ingrediensene varierer lokalt i India, går enkelte ingredienser i indisk mat igjen i mange oppskrifter. Krydder blir brukt alle slags retter, også drikker. Den utstrakte bruken av krydder er ikke bare for smakens skyld.
Blant de mest brukte krydderne finner du blant annet ingefær, safran, nellik, kardemomme, gurkemeie, chilipepper og kanel. Vegetarianere på ferie i India er i matparadis. Svært mange indere er vegetarianere, noe som gjenspeiles i en typisk indisk oppskrift.
Linser og bønner gir godt med proteiner. Dal serveres også ved siden av kjøttretter og sammen med ris. Grønnsaker, urter, nøtter, frukt og urter brukes selvfølgelig ikke bare til vegetar, men er en naturlig del i all slags indisk mat. Av grønnsaker og urter finner du ofte løk, agurk, tomater, ingefær, koriander og chili.
Kokos og kokosmelk, mandler og mangochutney benyttes hyppig i oppskrifter på indisk mat. Av kjøtt er kylling og lam svært vanlig, i tillegg til geit. Også fisk og scampi går igjen i indisk mat og oppskrifter.
I «norske» varianter av indisk mat, brukes også svin og storfe. Men disse ingrediensene er sjeldne i India fordi mange indere anses svin som et urent dyr og kua er hellig for hinduer.
Men selv om kua er hellig, brukes melken i mange indiske retter, i tillegg til yoghurt. Det er få måltid hvor ikke brød i en eller annen form, kommer som tilbehør. Artikkelen fortsetter etter bildet.
I brødene brukes ulike typer mel som hirse, amarantmel, hvetemel, maismel og kikertmel. Mest kjent er nanbrød som i India ofte brukes til fest. Nanbrød bakes i en tandoor, en leirovn som fyres med kull.
Brød til hverdags går under benevnelsen chapati og stekes i stekepanne. Prøver du deg på hjemmelaget nanbrø fungerer grillen eller en støpejernspanne til steking. Alternativt kan du selvfølgelig kjøpe nanbrød i butikken. Peshawari nan med kardemomme, rosiner og nøtter har en søt smak.
Hariyala nan med koriander eller mynte, eller en kombinasjon av begge. Kylling curry eller kylling i karri, indisk curry eller indisk karri, grønn curry eller grønn karri? Både karri og curry går igjen i mang en oppskrift.
Begrepet curry og karri kommer av det tamilske ordet Kari som betyr pepper. Karri er ikke et eget krydder, men en krydderblanding – en curryblanding, som kan inneholde gurkemeie, spisskummen, pepper, kardemomme, cayennepepper, muskat, ingefær, kanel, kryddernellik, sennep og koriander. Opprinnelig ble karri laget slik at engelskmenn kunne få en smak av India uten å styre med å lage sin egen krydderblanding.
Retter med curryblanding i sausen, blir ofte kalt for curry og kan inneholde kjøtt eller fisk, grønnsaker og ulike urter. Curryblandinger og currypaste finnes i mange varianter og farger. Grønn curry er mer vanlig i Thailandsk mat og er ofte sterkere enn gul curry.
I Norge kjenner vi best til det gule karripulveret som er nokså mil. For ikke mange år siden kunne du stort sett finne indisk mat i Oslo. Men maten er etter hvert vanlig i den norske restaurantverden og ikke minst i butikkhyllene hvor du nå enkelt får tak i indisk krydder, krydderblandinger, indisk curry paste og sauser.
Hjemmelaget indisk mat og oppskrifter er med andre ord ikke lenger fjernt og eksotisk, og med de indiske ferdigsausene og krydderblandingene, er indisk mat både raskt, lettvint og rimelig å lage selv. Den mest kjente indiske matretten, er for mange indisk kylling tikka masala. Det vil si: oppskriften er britisk-indisk og består av kylling tilberedt i tandoor – en leirovn som sørger for at fuktigheten bevares.
Men tikka masala lages også med andre ingredienser enn kylling, for eksempel lam tikka masala eller vegetarisk tikka masala. Oversatt betyr tikka kjøttbiter eller grønnsaksbiter som er marinert i krydd. Lam er helt fantastisk å koke inn i en god indisk gryte. Tomat og yoghurt, samt masse krydder, setter nydelig smak på denne retten.
Har du ikke alle krydderne? Du kan fint droppe noen av dem, smak til og finn din egen vri. Lammekjøttet blir bare SÅ utrolig mørt og godt…. Denne matretten kommer opprinnelig fra Kashmir, helt nord i India, men har opprinnelse fra persisk matkultur.
Rogan josh – indisk gryte med lam. Prøv noe nytt og server lam i karri. Her finner du mange ulike krydderier satt sammen. Skjær kjøttet i biter, ca.
Steik sjalottløk, kvitløk og ingefær i olje eit par minutt. Fres løk, hvitløk, chili og ingefær mykt i smør i en stor gryte på middels høy varme, ca. Ha i kyllingbiter og stek til kyllingen har fått litt farge, ca.
Dryss over garam masala, karri og sukker, og fres i et par minutter.
