Basisen i en god portvinsaus er løk, fløte, smør og selvsagt portvin. Hvis du vil piffe sausen litt ekstra opp, kan du tilsette et par spiseskjeer armagnac, eller Cognac. Bartendere har i stigende omfang fået øjnene op for portvin som en spændende ingrediens i forskellige drinks.
Den klassiske terrassedrink er en porttonic, som består af lige dele tør hvid portvin og tonicvand samt isterninger og gerne garneret med et mynteblad eller en skive lemon. Bestemødre drikker portvin og spiser onde oster. Den fete, myke, salte og overaskende søte stiltonosten, med sin snikende åre av blåmugg, gir en fantastisk konsentrert og lang ettersmak. En fet emmenhet som nærmest etterlater munnhulen sjokkert.
Motsatsen er den supersøte, sterke og krydrede nøttesmaken i portvinen. Men hva spiser vi til disse kraftfulle vinene?
En heftig og salt stilton hører julen til og akkurat nå bugner det av den engelske osten i butikkhyllene. Den klassiske vinkombinasjonen til stilton er vintage portvin, men man kan også med hell velge en fyldig LBV, colheita eller en god tawny.
Portvin drikkes sjældent til salte retter, men kan være fint i brune sovse til retter med fuglevildt, oksekød eller lever. En suveræn klassiker er portvin til blåskimmelost opfundet i Storbritannien hvor den engelske Stilton er blevet serveret med portvin i århundreder — og uhm! Portvin, som annen vin, lagres på et kjølig, men ikke kaldt, mørkt ste med en jevn temperatur.
Flasken skal ligge om den har kork eller stå om det er skru- eller annen kork. Med unntak av den hvite porten, som kan serveres kal skal vinen bli servert på mellom til grader celsius. Denne deilige portvinen sitter som et skudd til kaker og desserter med «brune» smaker.
Portvin lages i hovedsak fra fem av de mest vanlige vindruene fra Dourodalen og må tappes på flaske i Portugal hvis den skal kunne kalles portvin. Tiden er kommet til å sitte innendørs. En flaske sherry eller portvin legger til rette for godt selskap.
Man kunne kommet unna med å kalle dem dem drinkene til det britiske imperium, portvin og sherry. Slik slapp spansk og portugisisk vin toll. Den spiser sukker og danner alkohol og gass. Når vi lager vanlig vin ender man som regel opp med en vin uten sukker og en alkoholprosent på mellom 12–prosent alkohol.
I portvin avbrytes altså prosessen før gjæren har spist alt sukkeret. Har spist mye stilton og portvin i jula. Hvit portvin utgjør en brøkdel av portvinsspekter, men er en veldig hendig vinstil hvor du kan mikse den med litt tonic og sitron og bruke den som vordrink. Hva spiser verdens eldste mennesker?
Eller til blåskimmelosten. Svenske Expressen har laget en oversikt som viser at den gastronomiske veien til et langt liv kan inneholde litt av hvert. Rå egg, portvin og bacon, for eksempel. De spiser jo sine egene eggeskall.
Tror ikke det tykkeste laget på oksebein går i blenderen da. Da må de ha kokt veldig lenge isåfall. En gang jeg sagde bein med vanelig sag så jeg at det ble veldig mye spon ut av det.
Man kan jo sage litt spon til dem om man er ekstra engasjert og i tillegg trenger litt trim, haha. Helst rogn av laks, om Meny har inne nå. Dette blir spist sammen med Champagne til Kongens tale, som vanlig. Deretter er det kokkelering.
Tenker å forsøke å gjøre reinsdyrretten litt lett, så det blir jordskokkpure, noe tyttebærpærer og litt rosenkål. Koker vel ut panna med litt portvin for litt saus. Muligens også litt oksekraft. Lunsj: Knekkebrød med makrell i tomat, salat og tomat.
Drikker kaffe og sjokolademelk, det er en god proteinkilde og inneholder elektrolytter og viktige aminosyrer, og er en veldig god væskeerstatter. Det er bra for meg som gjerne trener om formiddagen. Nå spiser du kun det potetgullet du virkelig har lyst på. OG du er bevisst på at du gjør det.
Legg merke til at potetgull i seg selv ikke er usunne, men at det handler om kalorier. Det kunne i prinsippet også være fruktskålen.
Valper har en veldig liten magesekk og trenger samtidig mye mat i forhold til størrelsen. Gir du valpen få, men store måltider, klarer den ikke å spise nok mat. Varmt vann øker smakligheten.
Server tørrfôret bløtet med med så varmt vann som du har i springen. Ha på så mye vann at fôret sveller litt, men ikke så mye vann at fôret flyter.
