Få mye informasjon! Nå spesifikke treff på dine søk! Elt deigen sammen på lav hastighet i ca. Tilsett deretter smøret, og elt videre i ca. La deigen heve i en bolle dekket med plast i ca. Ta deigen ut av bollen og kjevle den ut til et stort rektangel. Du kan bruke dette baketipset når du kommer til det punktet i oppskriften der deigen skal til å heve. Bruk kombidampprogrammet, sett ovnen ved °C og sett deigen i ovnen. La den heve i 15–minutter eller til du mener at den har hevet nok.

En dampovn åpner for en helt ny verden av smakfullt, luftig brød med sprø, gyldenbrun skorpe. Det starter allerede når det viser seg at damp skaper en jevn temperatur, perfekt for deigen din å heve i. For mange typer bakverk er det heller ikke ønskelig å lage kutt som med croissanter eller boller. Har lest her at malt i deigen kan gi en bedre skorpe på brødet.

Ved bruk av damp tilberedes maten nemlig på en lavere temperatur slik at både farge og konsistens bevares. Resultatet blir en saftig innside og crispy utside.

I tillegg både ser og smaker maten bedre. Enten du velger en dampovn eller en innebygd ovn med dampfunksjon vil du få en rekke nye muligheter – og få begrensninger.

Jeg setter ofte en deig på kvelden og lar den heve på et litt kaldere rom til jeg står opp. Denne tar jeg og legger utover med skje på bakeplate og lar den heve ca min i stua eller foran vedovnen.

Da vi pusset opp kjøkkenet fikk vi oss dampovn. Fikk jeg dampovn, vil nok Husbond si. Dampovnen har blitt brukt av og til, mest til grønnsaker og fisk. Men ikke så mye til kjøtt.

Dette er jo kjøtt som skal dampes, så da måtte jeg jo bare prøve det i. Dampovn test: Dampovner har blitt brukt av profesjonelle kokker i mange år for bedre resultat. Dette ser vi nærmere på nederst i artikkelen, der vi også har et par gode råd om valg av ovn. En dampovn sikrer at maten ikke tørker ut i ovnen, samtidig som at maten bedre bevarer farge og konsistens.

Bland smør, sukker og kanel, og smør fyllet utover deigen med en palett eller slikkepott. Rull deigen fra den ene langsiden til den andre, som en rullekake. Den gir deg en god heveatmosfære.

Legg deigen i en form som er stor nok for heving. Det er ikke nødvendig å dekke den til. Sett inn en rist på den første hylleposisjonen og sett inn retten. Deigen skal være løs.

Dekk bollen med plast eller sett på lokk, og la deigen heve i romtemperatur over natten STEG 2: Strø godt med mel på bakebordet og skrap den løse deigen ut av bollen. Heve deig i ovnen noen ganger har jeg en deig som kjenne.

Fremgangsmåte Legg pinnekjøttet i vann over natten. Sett dampovnen på 100% damp og 1grader. Ta kjøttet ut av vannet og legg det i den perforerte bakken.

Sett en tett bakke under og den perforerte bakken over. Damp kjøttet i 3-timer til kjøttet er så mørt at det løsner fra bena. Ved første heving bør deigen ha doblet seg i størrelse –dette kan ta alt fra minutter til timer.

Når du flytter gjærdeigen over i brødform eller ruller ut boller, slår du luften ut av bakverket og deigen må heve på nytt. Sett deigen, la det heve og gjør noe annet i mellomtiden. Langhevet deig kan uten problem heve i timer, og mer enn det.

Som en grunnregel for dette: Jo lengre heveti desto mindre gjær. Dekk bakebollen med et klede, og la den stå på benken og heve til dobbelt størrelse. Hevetiden avhenger av temperatur og kvalitet på surdeigen din. Del den i tre like store emner.

La bollene heve videre i minutter. Form til store boller. Bruk en gaffel og bland egget sammen og ta litt og litt mel sammen til du får en deig.