Et stort parti harskt kjøtt selges i Sverige, melder Svenska Dagbladet. Den som spiser dette kjøttet risikerer å bli forgiftet.

Dessuten er næringsverdien så liten at du risikerer underernæring dersom du spiser det i store mengder, sier Maria Walczyka, som har vært med på å teste kjøttet på oppdrag for svenske myndigheter. Da vil resultatet bli mye bedre når du skal steke den.

De siste ti årene har det kommet en rekke såkalte kunnskapsoppsummeringer – «studier av studier» – om kjøtt og helse, som mer eller mindre entydig har funnet at risikoen for blant annet hjerte- og karsykdommer øker med økende kjøttinntak, både når det gjelder rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt. Inni er kjøttet så godt som sterilt. Derimot er behandlet og hakket kjøtt som kjøttdeig lettbedervelig.

Siste forbruksdag» skal tas alvorlig, særlig hvis du er gravid eller har svakt. Da vi åpnet boksene luktet kjøttet av fisk. Fettet i boksene var harskt og proteinet nedbrutt, sier Maria Walczyka, og understreker at man risikerer forgiftning ved å spise dette kjøttet. Han har flere nyttige tips til hvordan du kan oppbevare kjøtt på best mulig måte slik at det ikke blir dårlig.

Harskt kjøtt fra nedlagte beredskapslager er solgt til uvitende svenske forbrukere som corned beef og kjøttfarse-miks. Resultatet av en slik lipidoksidasjon, er en rekke oksidasjonsprodukter og ulike nedbrytningsprodukter.

Dette er stoffer som tas opp i kroppen vår og som kan føre til at helsegevinsten av de sunne fettsyrene oppheves. Forskere antyder også at disse harskningsproduktene kan øke risikoen for åreforkalkning og blodpropp.

Rødt kjøtt er en utfordring. Da kommer spørsmålene: Hvor mye er skadelig, og hva skal man anbefale? Skal man anbefale at folk bør unngå å spise rødt kjøtt/ I tillegg til at du risikerer å bli forgiftet, har kjøttet så lav næringsverdi at du risikerer underernæring hvis du spiser for mye av det, sier Maria Walczyka, som gjorde analysen, til Svenska Dagbladet.

I mitt forrige innlegg la jeg frem hvorfor ernæringsvitenskap er så ekstremt forvirrende. Jeg snakket om epidemiologi og hvordan mange av de studiene som blir hyppig sitert av både forskere og journalister er basert på observasjonsstudier som på sitt beste kun kan skape en korrelasjon. Slakter Karl Christian Lunden hos Slagter Winther i Hirtshals mener det er helt trygt å spise dansk kjøtt.

Professor Steinar Westin hevder det er farlig å spise dansk svinekjøtt. Det er ikke farlig å spise dansk kjøtt. Illustrasjonsfoto. Trekker tilbake harskt kjøtt.

Svindland AS i Flekkefjord har mottatt tilbakemeldinger på harskt pinnekjøtt. Nå trekker de tilbake deler av produksjonen for å forhindre ødelagt julemiddag. Man kan få toxoplasmose av både rått kjøtt og rå salat, men den parasitten gir vanligvis ikke noen alvorlig infeksjon.

Og blir bedre jo lenger du venter med å servere det, det mørner. Fett harskner (oksiderer) ved alle temperaturer, også i fryser. Saltinnholdet fremmer harskning av fett, og påvirker dermed også holdbarheten i fryseren. Men det er strengt regulert.

Nitritt har også to andre funksjoner i følge Ruhlmans Charcuterie: -Det beholder rosa farge i kjøttet, og forhindrer at fett blir harskt. Det bidrar med en egen pikant smak på kjøttet.

Med rødt kjøtt menes kjøtt fra svin, storfe, sau og geit. Begrensningen på 5gram per uke inkluderer rent rødt kjøtt og bearbeidede produkter av rødt kjøtt.

Dette handler ikke om kvaliteten på kjøttet, men hvordan kjøttet er behandlet, eller om kjøttet inneholder stoffer som skal forlenge holdbarhetstiden, gi det smak eller ønsket konsistens. Bakterievekst gir ofte en sur lukt. Maten ser neppe særlig tiltalende ut etter fire–fem dager, men om den lukter og smaker helt normalt, er det bare å spise – så lenge du ikke lot den stå lenge eller over natta på kjøkkenbenken før du satte den inn i kjøleskapet.

En fersk studie som involverte flere millioner mennesker, hevder å vise at de fleste over år kan spise rødt og bearbeidet kjøtt tre-fire ganger i uka og at kjøttet ikke med sikkerhet kan knyttes til diabeteskreft eller hjertesykdom. Hvorfor det er slik skal professor Jan Erik Paulsen ved Norges verinærhøgskole undersøke. Kosthold har stor betydning i kreftsammenheng. Mel, korn og frokostblandinger kan bli harskt om det lagres ved for høy temperatur, selv om det er sjelden.

Bakeevnen til mel kan endres noe når den fuktigheten som naturlig er i melet fordamper. Korn og mel er dessverre et yndet sted for småkryp, og gamle melposer bør sjekkes før bruk (billene er ikke farlige, men oppleves uappetittelig). Ettersom den har blitt skåret opp hos produsenten, er den mer utsatt for bakterieinfeksjon.

Derfor vil pakken være merket med siste forbruksdag, og denne datoen viser hvor lenge produsenten garanterer at det ikke vil ha oppstått nok mikrobiell aktivitet til at det er produsert en farlig mengde giftstoffer. Er det trygt å spise kjøtt fra elg, hjort, rådyr, dåhjort og villrein som er skutt med blyholdig ammunisjon/ Dette var et av spørsmålene som Mattilsynet ba Vitenskapskomiteen for mattrygghet (VKM) vurdere etter at forskere ved Veterinærinstituttet hadde funnet at norsk elgkjøttdeig inneholdt mer bly enn for eksempel storfekjøtt.

Svinekjøtt er en slager på grillen, men EU advarer nå mot å ikke gjennomsteke svinekjøttet. Kjøtt og fisk holder kortere. En ny rapport fra EFSA, som er EUs organ for matsikkerhet, viser at risikoen for.

Rått kjøtt inneholder bakterier av forskjellige typer, noen er harmløse, mens andre kan gjøre deg alvorlig syk – dette er bakterier som må varmes opp skikkelig for å bli drept. De fleste vet at svinekjøtt og kylling må være helt gjennomstekt fordi det kan inneholde bakteriene campylobacter og salmonella. I rått kjøtt kan det finnes Toxoplasma. Når kjøtt gjennomkokes eller gjennomstekes, drepes imidlertid parasitten.

Den dør også ved dypfrysing i flere døgn ved minst -°C. Sørg for at alt kjøtt du spiser er fullstendig gjennomstekt, kokt eller grillet.

Dette gjelder også hamburgere, kjøttkaker, pølser og lignende. Dersom kjøttet fortsetter å lukte vondt bør du imidlertid være på vakt.

Da kan det være et tegn på at produktet er bedervet og ikke bør spises, sier hun. Du kan også få i deg uønskede bakterier og virus dersom du ikke har god nok håndhygiene når du behandler mat. Mat er jammen farlig … godt!

Men, å isolere én matvare og kalle den usunn er et snevert syn på både helse og kosthold. Merk at harskt smør ikkje luktar særleg mykje, så smaking er å foretrekke.