Gläserkunde: Der Unterschied zwischen verschiedenen Gläsern. Für jedes Getränk wird ein bestimmtes Gefäß benötigt, damit der Geschmack seine volle Wirkung zeigt. Die günstigste Variante, Trinkgläser herzustellen, ist Pressglas.

Bei Pressgläsern wird die Glasmasse entweder in eine Form gepresst oder geblasen. Besteht die Form aus mehreren Teilen, können Nähte entstehen. Heutzutage wird Pressglas industriell gefertigt.

Das Glas ist meist dickwandiger und deshalb spülmaschinengeeignet. Edler und teurer sind mundgeblasene Gläser. Materialien zur Glasherstellung sind einfaches Glas, Kristallglas oder Bleikristallglas. Kristallglas enthält Zusätze von Metalloxiden oder -ionen, Bleikristallglas ist mit Bleioxid versetzt.

Kristall- und Bleikristallglas zeichnen sich durch ihr Farbenspiel im Licht aus. See full list on hauswirtschaft. Es gibt verschiedene Grundformen, die im Laufe der Zeit mannigfaltig verändert wurden und immer noch werden.

Kelchgläser sind Gläser mit einem Fuß, Stiel und einem Kelch. Die Form des Kelches wiederum variiert, er kann gerade nach oben zulaufen (siehe Abbildung 1), sich nach oben verjüngen (Tulpenform, Abbildung 2), in der Mitte bauchig sein (Apfelform, siehe Abbildung 3) oder am Rand ausgestellt (ausgestellte Form, Abbildung 4).

Schalen haben ebenfalls einen Fuß und einen Stiel, der Kelch oben bildet aber eine Schale (Abbildung 13). Becher besitzen weder einen Fuß noch einen Stiel, haben aber häufig einen dickeren Boden (Abbildung 14). Bei Fußbecherndagegen sitzt der Becher ohne Stiel direkt auf dem Fuß. Aber warum gibt es die verschiedenen Glasformen und -arten?

Zur Beantwortung dieser Frage muss man sich anschauen, wie wir Geschmack wahrnehmen. Mit unserer Zunge können wir nur vier Geschmacksrichtungen unterscheiden: süß, sauer, salzig und bitter.

Als weitere Geschmacksqualität wird noch umami hinzugezählt. Umami ist weniger eine Geschmacksrichtung als die Beschreibung für würzig, wohlschmecken fleischig. Eine Substanz, die diesen Geschmackseindruck hervorruft, ist Glutamat, das zur Verstärkung des Eigengeschmackes von Speisen eingesetzt wird.

Alle anderen Geschmäcker riechen wir, weshalb man mit geschlossener Nase geschmacklich einen Apfel kaum von einer Zwiebel unterscheiden kann. Zusätzlich nehmen wir mit der Zunge die Temperatur und die Beschaffenheit eines Getränkes wahr. Ein Glas bewirkt keine Wunder, aber es kann die positiven Eigenschaften eines Getränkes wahrnehmbar machen und sie erhalten. Farblose Gläser beispielsweise ermöglichen es, die Farbe und die Beschaffenheit eines Weines zu sehen.

Gläser, die sich nach oben verjüngen, sorgen dafür, dass der Geruch eines Getränkes im Glas verbleibt und sich nicht so schnell verflüchtigt, so kann das ganze Aroma intensiver wahrgenommen (gerochen) werden. Ein dünnwandiges Glas nimmt sehr schnell die Temperatur des Getränkes an und nicht umgekehrt.

Einige Rotweine benötigen für die Entfaltung ihres Aromas eine große Oberfläche, die durch ein großes Glas erreicht wird (Abbildung 5). Weißwein wird kühler als Rotwein getrunken, weshalb diese Gläser kleiner sind und der Wein nicht so lange im Glas steht (Abbildung und 7). Beim Whisky werden einige Sorten (z. B. Bourbon, Blended) mit Eis getrunken, hierfür ist ein kleiner Tumbler (siehe Abbildung 15) angemessen, er hat einen dicken Boden, der die Kälte hält.

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