Fåretarmen kan være litt skjør, og kan lettere sprekke hvis man ikke er forsiktig når man behandler. Forbruk av rå farse: Kaliber Pr. Det er tynntarmen som blir benyttet til pølseproduksjon. Det er en lang og arbeidskrevende prosess før tarmene er klare til bruk i et produksjonsanlegg i Norge.
Hovedparten av tarmene blir bearbeidet og sortert i Kina og Tyrkia. Man er også nødt til å sortere råvarene på andre kvalitetskriterier. Vi kategoriserer da varene i A, B og C kvalitet.
Vi har inne et bredt utvalg av naturtarmer, ferdig pakket i passe pakker av norges ledende leverandør av Naturtarm. Brukes til tykke wienerpølser og grillpølser. Tarmen lar seg fjerne etter koking.
Vi har lang erfaring med naturtarm, og vet hva som gir kunden en god opplevelse. Vår naturtarm er av beste kvalitet og vil gi en god opplevelse når den brukes, og til sist når den spises. Kjente pølsevarianter med fåretarm er wienerpølser, ostepølser, bratwurst, sossisser og krydderpølser av forskjellige slag.
En voksende trend de siste årene har vært økt fokus på. Please make sure to visit YourSuperchef. Simply great food recipes from all over the world!
Er du Norsk og interessert i mat og drikke kan du bare bli værende her på Superkokken. Andre dimensjoner fremskaffes på forespørsel. Naturtarmer er fellesbetegnelsen for fåretarm, svinetarm og kroktarm og brukes til utallige pølseprodukter.
Kunsttarmer produseres av collagen, plast og cellulose og fiber. Kunsttarm brukes i produkter som farseprodukter og ulike pølseprodukter. Om lag fem meter med tarm holder til rundt kg pølser. Svinetarmen "limer" seg også fast til farsen etter koking.
Bløtlegg tarmen noen timer, og skjær kjøttet i biter. Har du valgt magert kjøtt som kylling, kan du tilsette fett allerede nå. Spekk fungerer fint. Legg også oppi ønsket krydder.
I tillegg trenger du naturligvis kjøtt, krydder og tarm. Ut kommer det pølser, og med litt trening får du håndlag med hvor hardt det bør stappes. Jeg bruker derfor fåretarmer også til grillpølser. Her har tarmkvaliteten stor betydning for produktets kvalitet, utseende og spisbarhet.
Hvilken tarm som brukes avhenger av pølsetype som skal produseres. For eksempel brukes fåretarm til wienerpølser, sosisser og diverse stekepølser. Stapp deigen i smale svinetarm eller stor fåretarm. Trekkes i vann ved grader, kan også grilles.
Pølser – vårt håndverk. I eget pølsemakeri produserer vi våre egne pølser. Her finner du er godt utvalg av spennende og veldig gode pølser du kan nyte fra termos, på grillen, fra stekepanne eller kjele. Med godt tilbehør får du et deilig måltid!
Prislisten finner du nederst på siden. Vann, øko krydder: (paprika, dekstrin, basilikum, ingefær, sort pepper), øko potetmel, importert fåretarm, øko soltørket tomat, salt. Stabilisator: Natriumsitrat (e331).
Tilleggsinformasjon. Du må gjerne også bruke svinetarm som er litt større, og følgelig får du tykkere pølser. Men den er utrolig «mør». Importert fåretarm.
Vann, øko potetmel, øko krydder: (malt paprika, sort pepper, dextrose, chilipepper, hvitløksgranulat, persille, paprikasnitt rød), importert fåretarm, salt. Allergener: Ingen: Egenskaper: Glutenfri, laktosefri og uten kunstige tilsetningsstoffer. Fåretarm (som bl.a. brukes til wienerpølser) er gansk tynn. Tynn fåretarm (kjøpes hos slaterken eller på nett) Fremgangsmåte: 1. Kvern alt av kjøttet på forhånd og ha det i kjøleskapet.
Ideal temperatur ved kverning er 4°C. Ha fåretarmen på riktig pølsehorn, og legg dem i kaldt vann mens du forbereder resten. Ikke ha mer enn 3-meter på pølsehorn om gangen. All tarm som kommer fra Norturas slakterier eksporteres.
Englan Kina eller land i Nord-Afrika. Der blir de foredlet til wienerpølsetarm og solgt til flere land i Europa. Bland akevittmarinerte rosiner jevnt inn farsen.
Bland kjøttdeig, medisterdeig og farse sammen med salt, krydder og potetmel. Denne oppskriften gir til pølser.
Svinekjøtt (95%),salt,bakt hvitløk,sort pepper,rosmarin,fenikkelfrø, røkt chili (chipotle).
