De norske eplene er akkurat nå perfekt modne her på østlandet. Vi er så heldige å bli jevnlig forsynt med poser fulle av store, smakfulle og saftige epler fra familie og venner.

Det betyr at saftkokeren har fått kjørt seg hjemme hos oss, og det har blitt både eplemos, eplesaft og eplegele. Eplegele av eplesaft.

Og da kan man lure på hvorfor alle produsenter putter alt mulig rart i sine produkter. Jeg lager eplesaft med en saftkoker. Følg oss på instagram. Norsk tradisjonsmat.

Hell væsken i en kasserolle og kok opp, ha i litt og litt av sukkeret og rør rundt slik at det løser seg opp. Når alt sukkeret er hatt i, har du i safta fra en sitron (ca. 60ml). Vi har som sagt et epletre i hagen som gir mye frukt og hvert år så lager vi eplesaft.

Hovedgrunnen til at vi lager saft av mesteparten av eplene er at det er så lettvint. Jeg trenge ikke skrelle eplene. Disse kan presses – og vips har du noe unikt å servere! Viktig å gjøre denne delen av prosessen raskt slik at eplene ikke blir brune.

Jeg koker opp eplene med 8gr sukker og en pose syltepulver pr liter saft. Kokte først opp saften i en kjele, dro kjelen av platen og rørte så i sukkeret som jeg på forhånd hadde blandet inn. Oppskrift på eplegele som kan være en fin dessert. Dette trenger du: kg syrlige epler dl vann 8g sukker per liter saft.

Slik gjør du: Vask eplene, og kutt dem opp i mindre biter, ha dem i kjele med vann og kok til de er gode og møre. Hell over i et klede og la det renne av seg, gjerne over natten. Denne retten har 3kcal pr 1gram. Dolgo heter eplene jeg fikk tak i på Bondens marked.

De ser ut som plommer, og jeg som kun har tråkket på asfalt hele mitt liv, har aldri sett slike epler før. Det er prydepler som egner seg til sylting, får jeg høre fra representanten for Skott Går fordi de inneholder mye pektin. Handlekurven er tom. Når jeg var liten hadde min farfar verdens beste epler i hagen og vi spiste alltid litt for mye og endte alltid opp med mageknip.

Laget av % eple. Vi bruker kun eplesaft, ikke konsentrat til denne klassikeren som har fått en ny vår. Råsaften av epler helles over i en stor gryte og kokes opp. Ta deg tid til å koke den opp litt sakte, slik at saften ikke fosskoker.

Du vil da få mindre skum i overflaten på saften. Nå har vi plukket en ny vending, som skal bli til eplegelé i løpet av noen dager. Tilsett sukker litt om gangen mens du rører jevnt.

Hagene våre bugner av modne epler om dagen så hvorfor ikke lage en eplecider som overgår alt det som finnes i butikken? Våre beste erfaringer om eplecider er følgende: Hvis du kun skal bruke villgjær, så må ikke eplene ha vært i marka. Dette er en deilig, rå eplesaft som ikke trenger koking.

Derimot må den stå i kjøleskapet noen dager for å trekke smak, men den er vel verdt å vente på! Har du masse epler i hagen, er dette dessuten en fin måte å bruke dem på! Du kan bruke bare én sort, eller en blanding av mange, avhengig av hva du har i hagen eller hva du får tak i. På rekordtid klarte vi å etablere en produksjonslinje, og fikk godkjent vår håndsprit av myndigheter og laboratorietestet produktet.

Vi leverer direkte til firmaer, dagligvare og apoteker. En saftkoker består av en kjele med hull i midten (ser litt ut som en kakeform). Legg gelatinplatene i kaldt vann i cirka minutter.

Kok opp juice og sukker. Kryst vannet ut av gelatinen og smelt den i den varme juicen. Fordel i skåler sammen med eplebitene og sett til kjøling i kjøleskap.

Server med lettpisket krem, hakkede mandler og karamellsaus. Slik lager du eplesaft med ingefær: 1. Skyll eplene godt og skjær dem i store biter. Ha dem over i en stor kasserolle. Sil av saften gjennom et finmasket dørslag eller en saftsil.

LAG DIN EGEN GJÆR: Ikke kast epleskrellet. Legg det på et glass med vann og bruk «råcideren» som utvikler seg til surdeig i baksten.

Vinterutgaven av Ren Mat gjør et dypdykk i en matkultur som besitter en taus kunnskap som må synliggjøres og holdes i hevd for å ikke bli borte. I denne utgaven møter vi utmarksbonden som har fjell og fjord som jorde, reindriftssamene med vidda og reinen som livsstil, og vi lærer om hvordan urter og ville vekster kan brukes både som en del av et daglig kosthold og for helsa.