Noen blander væske (vann, melk eller fløte) i røren før den stekes, andre ikke. Uansett er det lurt å følge disse rådene: 1. Pisk massen godt sammen. Da vil eggehviten og plommen blande seg godt sammen, og du unngår å få hvite klumper av hviten i massen. Gaffel er bra, men du kan også bruke stavmikser eller visp.

Stek røren med én gang. Blir røren stående, vil luften gå ut av den igjen. Da blir eggerøren hardere. Bruk kun middels varme, rør mens røren steker og avslutt stekingen når den er nesten ferdig.

Venter du til den er helt gjennomstekt før du tar den over på fat, vil den bli litt tørr. Noen mener at det er best å vente med salt og pepper til etter stekingen.

Salter du massen før den stekes, vil saltet påvirke konsistensen i eggene så massen lett kan bli litt for flytende. See full list on coop.

Britiske Gordon Ramsay går rett på sak uten hverken å vispe eggene eller krydre dem før han begynner å steke. Han knekker dem rett oppi en kasserolle sammen med en god klump smør (omtrent en stor spiseskje per egg).

Først når gryten er kommet på kokeplaten, som står på godt og vel middels varme, begynner han å røre. Ramsey bruker en slikkepott og rører raskt og kraftig hele tiden. Et par-tre ganger under koketiden tar han gryten av varmen noen sekunder, mens han fortsatt rører raskt og kraftig.

Så fortsetter han med gryten på platen igjen. Når massen begynner å bli fast, fjerner han gryten fra varmen og har oppi en liten spiseskje creme fraiche. Den røres godt inn. Dette kjøler massen litt ned og stopper kokeprosessen.

Til slutt krydrer han med salt og litt kvernet pepper, pluss rause mengder klippet gressløk. Vår norske kjendiskokk Arne Brimi har en morsom variant: Grønn eggerøre! Ha godt med smør i en kjele eller panne, og stek på middels varme mens du rører.

Ta gryten av varmen før eggerøren har stivnet helt, så den ikke blir for hard. Da hører eggerøre med. Der kan eggerøren stort sett passe seg selv, bare du husker å røre litt i den med noen minutters mellomrom – og du kan servere den mykeste, varme eggerøre akkurat i det gjestene skal forsyne seg. Passende ovnstemperatur er ca 1grader (ca 1på varmluft).

Du kan beregne to egg pr person, og litt ekstra væske: opptil en halv dl pr. Salt og pepper, eventuelt gressløk eller annet.

Ha massen i en stor ildfast form som er smurt med en raus mengde smeltet smør, og sett i ovnen. Sett formen inn igjen, og etter dette tar du den ut hvert femte minutt og rører litt.

Når eggerøren har fått passe konsistens, er den klar til servering. Har du stekt eggerøren i stekepanne hele livet ditt? Det er flere måter å lage eggerøre på, de fleste lager nok eggerøre i en panne eller tykkbunnet kjele. Da er det på tide å åpne horisonten og få noen tips fra Helle.

Det viktigste er uansett å ikke bruke høy varme. Det er nemlig lett å gjøre feil når du skal lage eggerøre – og det enda alt som skal til er å piske sammen noen egg, og steke dem i panna mens du rører rundt. En perfekt eggerøre er myk og luftig, og smelter nærmest på tungen. Skal du få til dette er det flere ting du må passe på, men det viktigste er temperatur og ti forteller innovasjonskokk i Mills, Erik Egtvedt.

Det er ikke vanskelig å lage eggerøre, men skal du lage en stor porsjon kan det være stekepannen din ikke rommer alt, og du risikerer å bli stående og røre i opptil minutter før den er ferdig. Slik får du løs fastbrent mat fra kjelen Rengjør kjelen med bakepulver Ikke gå løs på kjelen med de tøffe verktøyene, la heller bakepulveret gjøre jobben.

Lager dere eggerøre i mikroen eller på stekepanne? Dagens lille tips fra kokkeladden, lag eggerøre i kjele har mye mer kontroll på enn i panne, jeg bruker en teflon basert kjele fra Obh Nordica, og jeg bruker å steke den i godt smør og har i litt fløte hever smaken, litt sat og hvit malt pepper bruker jeg i, hvit malt pepper hindrer at du får svarte prikket i eggerøren, og jeg regner 1-egg pr person vis det er ved siden av.

Kremet eggerøre er godt, men denne måten å lage det på tar den til nye høyder. Varm opp en liten kjele på medium varme. Assorterte tomater. Varm kraften sakte i en kjele, mens du smelter smør til eggerøre på lav varme i en anne kjele.

Eggerøre i kraft personer. Knekk eggene i en bolle, visp lett sammen og ha over i smøret. Rør hele tiden til eggene samles. Posjoner opp røren på varme skåler, hell rundt kraft og legg på.

Smelt smøret i en liten kjele og hell smøret over i en langpanne. Vend på pannen så hele bunnen er dekket med smør. Visp egg, melk, fløte og salt godt sammen med en håndmikser. Hell blandingen over i langpannen.

Tilsett finhakket gressløk og bland det godt sammen. Rør til eggerøren begynner å stivne. Ha i kaldt smør i biter. Hvis du ikke bruker usaltet smør bør du smake til med salt etter du.

Smelte smøret i en kjele, hell på fløten, eggeplommer og hele egg. Nå ser det helt krise ut med klumper osv. Kjøre dette godt sammen med en stavmikser.

Han mener eggerøre like gjerne kan lages i kjele som i stekepanne, og at slippbelegget i nyere utstyr gjør det unødvendig å steke i smør. Les D2s store artikkel om eggets helsebringende egenskaper: Egget er friskmeldt. Etter steking er smøret desto viktigere. Du kan ha oppi dobbelt så mye smør som du tror du skal ha.

Smak til med frisk estragon,salt og pepper. Senk temperaturen på platen til vannet damper uten å koke. Kok opp en kjele med vann og eddik. Pensle plastfolien med Mills soyaolje.

Ha egget opp i plastfolien og surr endene på folien slik at det er tett. Trenger hjelp til å finne en gryte hvor jeg kan lage eggerøre i, og som er lett å få ren etterpå 🤪 har prøvd alle grytene jeg har her, og er så lei av å skrape rein gryten etterpå.