Jamie Oliver viser oss hvordan vi kan dampe gulerøtter og hvordan gi dem ekstra god smak, og det er en metode som også kan brukes på andre type grønnsaker. Dersom du i stedet dampkoker grønnsakene, reduserer du dette tapet med det halve av hva som skjer ved koking i vann. Dampristen var ofte i bruk på kjøkkenet før i tiden. Oslo i dag, er det vanskelig å finne den i fancy kjøkkenbutikker med tusener av stilige kjøkkenprodukter.

Vi må til jernvarehandelen for å få tak i en damprist. See full list on forskning.

Forskere i flere land har sammenlignet ulike varmebehandlinger av grønnsaker som koking, damping, wokking og bruk av mikrobølgeovn. Matforskningsinstituttet Nofima i Ås gjør også slik forskning. Generelt kommer damping best ut. Koking i vann kommer dårligst ut.

Spesielt grønnsaker som brokkoli, blomkål og rosenkål bør du helst dampkoke, om du vil beholde næringsstoffene. Det samme gjelder asparges, mais og spinat. Det er mindre viktig om du koker eller damper gulrøtter og poteter.

Skal du dampe disse, bør du kutte dem litt opp for å spare tid. Forskning har også vist at du bør bruke kortest mulig tid når du tilbereder grønnsaker.

Varm opp vannet først, enten du vil dampe eller koke grønnsakene. Woking og steking av grønnsaker bør også foregå så fort som mulig, og dermed altså gjerne ved høy temperatur.

Lager du supper eller stuinger, spiller det liten rolle om grønnsakene blir kokt. Da drikker du jo kokevannet, som blant annet kan være rikt på antioksidantene vitamin C og nyttige polyfenoler.

Brokkoli inneholder masse sunne vitaminer og plantestoffer. Men mye av dette kan forsvinne under tilberedningen. En kinesisk studie gjort på brokkoli, viste at alle tilberedningsmetoder førte til omfattende tap av stoffer vi gjerne vil beholde. Unntaket var dampkoking.

Hele en tredel av C-vitaminene forsvant ved koking, en fjerdedel forsvant ved steking og woking. Knapt noe av C-vitaminene forsvant da brokkolien ble dampkokt. Noen andre næringsstoffer i brokkolien ble om lag halvert ved ulike tilberedningsmetoder, unntatt dampkoking. I Kina er både woking, koking og damping vanlige tilberedningsmetoder.

Forskerne bak denne studien advarer om at noen slike tradisjonelle tilberedningsmetoder fører til omfattende tap av sunne næringsstoffer i en grønnsak som brokkoli. Mest tapes altså ved koking av grønnsaken. Både woking og mikrobølgeovn er bedre tilberedningsmetoder enn koking.

Men klart best er altså dampkoking. Så vil noen sikkert innvende at du helst bør spise grønnsakene rå. Erter, for eksempel, trenger som regel kun få minutter, mens gulrøtter kan få dampe lenger. Grønnsakene er ferdige når de så vidt begynner å bli møre.

Hvis man vil koke dem hele tar det jo lenger tid. Jeg skjærer dem opp da. For øvrig synes jeg det er litt pussig å kreve mat laget på "sin" måte når man er på besøk.

Gulrøtter var noe av det første jeg lærte på heimkunnskapen. De skulle kokes på tid. Sånn var det med den saken.

Heldigvis skjønner stadig flere av oss at dette ikke er annet enn oppskriften på fiasko. Vi lurer oss selv ved å tro at det finnes et fasitsvar på hvor lenge noe skal koke. Se, føl, lukt og smak på maten er mitt råd.

Klokka er en fin indikator, men bør få være nettopp det – en indikator. Andre instrumenter er sikrere. Stikker du for eksempel et steketermometer i lammesteikahar du en langt bedre metode å oppnå et godt resultat på enn å steke på tid.

Heldigvis lærer man så lenge man lever, og jeg plukker stadig vekk opp nye triks på kjøkkenet, som gjør at maten stadig blir bedre. Gulrøttene mine tilbereder jeg naturligvis også på en annen måte i dag enn jeg i sin tid lærte på heimkunnskapen. Vinter- og høstgulrøtter tar lengre tid på å bli klare, de blir også mye større enn sommergulrøttene. Ha dem i en kasserolle sammen med salt, sukker og smør, og hell på vann så det nesten dekker gulrøttene.

Legg på lokk og damp i ca. Brun smør sakte til det er nøttebrunt og sil gjennom en finmasket sil. Hvor lang tid å dampe gulrøtter brokkoli og blomkål Damping er den sunneste teknikken for matlaging grønnsaker.

Dampkokte grønnsaker i stedet for koking eller sautéing, grønnsakene beholder sin godhet, farge, tekstur og smak. Slik får gulrøttene både en søt smak og en sprø, men passelig fuktig konsistens, forteller Underthun.

Damp i matlagingen anbefales også for deg som ønsker å senke kolesterolet. Infact News på vegne av Electrolux i februar i år.

Poteter og gulrøtter kan fint kokes sammen, men poteter trenger lenger tid. Vent derfor til de er halvkokte før du har gulrøttene i grytevannet. Du kan også dampe dem sammen på rist som du setter i bunnen av en kjele, i en bambuskurv eller en dampkoker.

Gi gulrøttene dine litt tid og omsorg med jevne mellomrom, for å luke bort ugress, tynne litt ut blant plantene og grave opp jorden litt. I all hovedsak handler det om at gulroten ikke vil konkurrere om hverken lysmengde, vannmengde eller plass – og derfor gir du gulroten de beste forutsetningene for å vokse seg store når de er fri for ugress.

Ingefærbakte gulrøtter: Ha olje, gulrøtter, chili, ingefær, hvitløk og anis i en kjele, kok opp og la småkoke til gulrøttene er møre, ca 5-minutter avhengig av størrelse. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. De fleste vet at grønnsaker bør være en del av et sunt og variert kosthold. Salget av grønnsaker har i løpet av ti år økt prosent, viser tall fra SSB.

Gjør du dette trikset, sparer du tid og oppvask på julekvelden Luke 7: Vi lader opp til julekvelden med pinnekjøtt og kålrotmos. Her har Wenche et tips som vil overraske mange!

Har du god tid, kan du få ekstra saftige og møre koteletter ved å langtidssteke dem. Eksempelvis kan du dampe fisk nederst, brokkoli i midten og gulrøtter i toppen. Da vil du oppnå at all maten er ferdig samtidig og har fått akkurat den varmebehandlingen det skal. Dampkoking har asiatene holdt på med i mange tusen år og det er nesten oppsiktsvekkende hvor raskt og effektivt det er.

Først, vask potetene godt eller skrell de. Skru ned varmen når potetene er lagt i, de skal ikke fosskoke. Raspe gulrøtter maskin. På benken ligger Håkon, en takknemlig, død skrei.

Maskina over alle, den tenker stille sitt Kenwood Chef råkostkutter – Leverer tradisjonell og presis kutting, rasping og hakking Trenger du en alt-i-ett-maskin som du skal bruke til baking, det går fortere å kjøre gulrøttene i maskinen enn å raspe for hånd.