Fyll i vann slik at det når til. Ha i en klatt godt smør, og eventuelt litt salt og pepper. Legg i grønnsakene, ha på lokk og la vannet koke videre. Hvor lenge avhenger av hva slags.

Dersom du i stedet dampkoker grønnsakene, reduserer du dette tapet med det halve av hva som skjer ved koking i vann. Dampristen var ofte i bruk på kjøkkenet før i tiden. Oslo i dag, er det vanskelig å finne den i fancy kjøkkenbutikker med tusener av stilige kjøkkenprodukter. Vi må til jernvarehandelen for å få tak i en damprist.

See full list on forskning. Forskere i flere land har sammenlignet ulike varmebehandlinger av grønnsaker som koking, damping, wokking og bruk av mikrobølgeovn. Matforskningsinstituttet Nofima i Ås gjør også slik forskning.

Generelt kommer damping best ut. Koking i vann kommer dårligst ut. Jeg damper stort sett alle grønnsaker jeg tilbereder selv. Spesielt grønnsaker som brokkoli, blomkål og rosenkål bør du helst dampkoke, om du vil beholde næringsstoffene.

Det samme gjelder asparges, mais og spinat. Det er mindre viktig om du koker eller damper gulrøtter og poteter. Forskning har også vist at du bør bruke kortest mulig tid når du tilbereder grønnsaker.

Skal du dampe disse, bør du kutte dem litt opp for å spare tid. Varm opp vannet først, enten du vil dampe eller koke grønnsakene. Woking og steking av grønnsaker bør også foregå så fort som mulig, og dermed altså gjerne ved høy temperatur.

Lager du supper eller stuinger, spiller det liten rolle om grønnsakene blir kokt. Da drikker du jo kokevannet, som blant annet kan være rikt på antioksidantene vitamin C og nyttige polyfenoler. Brokkoli inneholder masse sunne vitaminer og plantestoffer. Men mye av dette kan forsvinne under tilberedningen.

En kinesisk studie gjort på brokkoli, viste at alle tilberedningsmetoder førte til omfattende tap av stoffer vi gjerne vil beholde. Unntaket var dampkoking. Hele en tredel av C-vitaminene forsvant ved koking, en fjerdedel forsvant ved steking og woking. Knapt noe av C-vitaminene forsvant da brokkolien ble dampkokt.

Noen andre næringsstoffer i brokkolien ble om lag halvert ved ulike tilberedningsmetoder, unntatt dampkoking. I Kina er både woking, koking og damping vanlige tilberedningsmetoder. Forskerne bak denne studien advarer om at noen slike tradisjonelle tilberedningsmetoder fører til omfattende tap av sunne næringsstoffer i en grønnsak som brokkoli.

Mest tapes altså ved koking av grønnsaken. Både woking og mikrobølgeovn er bedre tilberedningsmetoder enn koking. Men klart best er altså dampkoking.

Så vil noen sikkert innvende at du helst bør spise grønnsakene rå. Smørdampe frosne grønnsaker. Du kan fint bruke grønnsaker fra fryseren: Ha grønnsakene og en klatt med smør i en kjele. Hell over litt vann så det dekker bunnen av kjelen.

Fordelen ved å dampe grønnsaker er at svært lite vitaminer forsvinner under prosessen. Har du ikke mikrobølgeovn så er det smart å dampkoke grønnsakene i en kjele. Bruk en damprist eller en sil. Kok opp med en god klype salt, legg oppi aspargesen med en god klatt smør og damp i 2–minutter.

Frisk asparges med sitron-hollandaise er en god forrett, men passer også til tapas. Sjekk tipsene for å få mest mulig næringsrike grønnsaker.

Siden det er damp som driver varmebehandlingen, så blir det sjelden noen matrester som setter seg fast i bunnen av damperen. Det blir mye snakk om grønnsaker, men det er virkelig der at dampkoker best i test. Denne tilberedningsmetoden er fullstendig overlegen til å tilberede grønnsaker.

I tillegg vil tykkere stilker dampe raskere når de skrelles litt. Råd: de fleste grønnsaker trenger ikke å skrelles før matlaging. Skinnene til mange grønnsaker er faktisk ganske velsmakende og inneholder ekstra kostfiber og næringsstoffer.

Forsøk bare å skrelle skallet hvis det er for hardt eller skittent. Forvarm vann i en dobbel kjele. Med en dampkoker bevares en stor mengde mineraler i maten, noe som gjør at du får i deg mye sunnere mat.

En stor fordel med en dampkoker er at maten ikke faller fra hverandre på samme måte som om den er kokt i vann. Damping er ideelt når du ønsker å lage fisk eller grønnsaker.

Kjøtt tar lenger tid å lage mat enn for eksempel grønnsaker. Ved å dampe maten bevares også næring mye bedre. Grønne grønnsaker og urter tilberedes i 1-minutter. Hvis du ikke har damper, kan du bruke en vanlig sil eller dørslag som passer på toppen av en gryte eller kjele.

Av Anonym bruker, 18. Kan jeg ha litt vann i en kjele, ha oppi blomkålen, sette på lokk. Slik gjør du det Vask potet godt og kok møre, i 20–minutter. Smelt smør i en varm stekepanne.

Brun kotelett raskt i pannen og dryss på salt og pepper. Ta pannen vekk fra platen og. Del blomkål, brokkoli og gulrot i passende serveringsstykker og damp dem i en kjele over dampinnsats, eller. Det er ofte sesongvarer, årets første grønnsaker, vi dunster (smørdamper).

Del opp grønnsakene i mindre stykker og legg dem i en tykkbunnet kjele med vid bunn sammen med litt smør og salt. Rør forsiktig rundt i kjelen. På dette stadiet må kjelen stå på svak varme for at smøret ikke skal begynne å brunes. Trinn Stek karbonader i smør på hver side eller varm dem i ovn 1°C varmluft i minutter.

Dersom du skal dampe grønnsaker med ulik fasthet kan du prøve å la de harde grønnsakene dampe lengst, og hive opp de mykere mot slutten, men som regel funker det greit å ta alt samtidig. Skjønne grønnsaker, rik på vann eller mørt kjøtt, kan faktisk moses i tilfelle langvarig matlaging.

Tilpass steketiden til hver grønnsak, mengden og størrelsen på bitene. Derfor bør du ikke koke grønnsaker.

Hvordan grønnsakene tilberedes har stor betydning for hvor mye av næringsstoffene du får i deg, står det på Forskning. Er du usikker på hvilken metode du skal velge er dette oftest en vinner.

Legg rensede og oppkuttete grønnsaker på en damprist eller en. Slik kan du dampkoke grønnsaker: Kok opp vann i en kjele.