Kogetid for broccoli er kort. Dampet broccoli er den bedste måde at tilberede broccolien på.

Mange rynker på næsen over broccoli, men det skyldes ofte at man har spist broccoli, der har været tilberedt forkert. Så her er den rigtige metode og kogetid på broccoli.

Start med at dele broccolien i stykker. Slik damper du brokkoli: Skyll av brokkolien i kaldt vann Kutt av enden på stilken Ta av bladene Skjær av toppene (dette trenger du ikke, men personlig synes jeg det er mer praktisk) Stilken må skrelles. En potetskreller eller kniv fungerer fint Selve dampingen kan du gjøre på to måter.

Smørdampet brokkoli er raskt, godt og enkelt! Prøv denne oppskriften, og ha over dine favoritt urter. Det blir helt fantastisk. Skal du varmebehandle brokkoli bør du kun dampe den litt eller la den trekke i vann i få minutter.

Hvordan bør jeg dampe brokkoli/ Fjern de små bladene som du finner på resten av stilken. Dersom du i stedet dampkoker grønnsakene, reduserer du dette tapet med det halve av hva som skjer ved koking i vann.

Dampristen var ofte i bruk på kjøkkenet før i tiden. Oslo i dag, er det vanskelig å finne den i fancy kjøkkenbutikker med tusener av stilige kjøkkenprodukter.

Vi må til jernvarehandelen for å få tak i en damprist. See full list on forskning. Forskere i flere land har sammenlignet ulike varmebehandlinger av grønnsaker som koking, damping, wokking og bruk av mikrobølgeovn. Matforskningsinstituttet Nofima i Ås gjør også slik forskning.

Generelt kommer damping best ut. Koking i vann kommer dårligst ut. Jeg damper stort sett alle grønnsaker jeg tilbereder selv. Spesielt grønnsaker som brokkoli, blomkål og rosenkål bør du helst dampkoke, om du vil beholde næringsstoffene.

Skal du dampe disse, bør du kutte dem litt opp for å spare tid. Forskning har også vist at du bør bruke kortest mulig tid når du tilbereder grønnsaker. Varm opp vannet først, enten du vil dampe eller koke grønnsakene.

Woking og steking av grønnsaker bør også foregå så fort som mulig, og dermed altså gjerne ved høy temperatur. Lager du supper eller stuinger, spiller det liten rolle om grønnsakene blir kokt. Da drikker du jo kokevannet, som blant annet kan være rikt på antioksidantene vitamin C og nyttige polyfenoler. Men mye av dette kan forsvinne under tilberedningen.

Brokkoli inneholder masse sunne vitaminer og plantestoffer. En kinesisk studie gjort på brokkoli, viste at alle tilberedningsmetoder førte til omfattende tap av stoffer vi gjerne vil beholde. Unntaket var dampkoking.

Hele en tredel av C-vitaminene forsvant ved koking, en fjerdedel forsvant ved steking og woking. Knapt noe av C-vitaminene forsvant da brokkolien ble dampkokt. Noen andre næringsstoffer i brokkolien ble om lag halvert ved ulike tilberedningsmetoder, unntatt dampkoking. I Kina er både woking, koking og damping vanlige tilberedningsmetoder.

Forskerne bak denne studien advarer om at noen slike tradisjonelle tilberedningsmetoder fører til omfattende tap av sunne næringsstoffer i en grønnsak som brokkoli. Mest tapes altså ved koking av grønnsaken. Både woking og mikrobølgeovn er bedre tilberedningsmetoder enn koking. Men klart best er altså dampkoking.

Så vil noen sikkert innvende at du helst bør spise grønnsakene rå. Trin 2: Damp broccolien. Hæld broccolien i og lad det dampe 2-min.

Smag på broccolien allerede efter min for sikre dig at den stadig er sprød. Why our church no longer plays Bethel or Hillsong music," Pastor explains false teachings – Duration: 55:54. Den første varianten er med med finstrimlet sitronskall. Jeg bruker et juliennejern (zester) for strimlene.

Du få den samme effekten om du bruker et rivjern, men pass på at du unngår det hvite, bitre skallet. Jeg liker også å steke et par sjallottløk og litt hvitløk og vende det inn med brokkolien. Grønnsaker som asparges, brokkoli, blomkål, mais og spinat er ømfintlige for varme og bør helst dampes, mens poteter og gulrøtter tåler koking bedre.

Damp den i omtrent til minutter, og kast deretter litt olivenolje og krydder i. Hva skal serveres med sauterte Broccolini. Simple sauteed broccolini er en fantastisk allsidig, sunn side, perfekt for biff og fisk, spesielt laks. La fisken dampe til det er igjen ca min. I mellomtiden har du kuttet opp blomkål, brokkoli og evnt gulerøtter.

Om du bruker gulerøtter må disse kappes i tynne skiver da dette er en hardere grønnsak enn blomkål og brokkoli. Legg disse utover i den lille formen med hull. Jeg pleier å dampe brokkoli i ca 7-minutter – alt ettersom hva slags konsistens jeg vil ha den dagen. Noen ganger er det godt med litt "sprø" grønnsaker, mens det andre ganger er godt med gjennomdampede grønnsaker.

Når du tilbereder brokkoli og andre grønnsaker, er det ingenting verre enn å servere den i en falmet og tilsynelatende usunn farge. Husk at når du tilbereder med damp, skal kjøttet ditt vendes på grillen eller pannen etter tilberedning for å få en stekeskorpe – men med kombi-dampovnen din kan du kombinere damp med grill eller en annen oppvarmingsform for å få ønsket farge og stekeskorpe etter tilberedning med damp.