Et vanlig norsk hjem holder ofte en relativt hoslash;y luftfuktighet – og moderat jevn temperattur. Dessuten er det ikke tilsatt. Slik unngår du at brødet blir tørt.

En viktig regel er å aldri kjøpe mer brød enn man spiser innenfor et par dager i husstanden. Hvorfor mugner brød/ Jeg tror at det muggner fordi at det er bakterier i mat og mugg er bakteriene.

Så da tror jeg at når det begynner og muggne så har bakteriene begynt og samle seg sammen og da begyner brøde og bli grønt og hårete. Svar: All type brød og bakevarer kan bli muggent selv om det har vært fryset.

Muggent brød må kastes. En kanskje vanligere grunn til at brød kastes, er imidlertid ikke at det blir ødelagt, men at det blir litt tørt og ikke så saftig som vi liker det.

Så lenge brødet ikke oppbevares i plast, vil det nødvendigvis tørke ut. Her er det imidlertid store forskjeller. Jo grovere brød, jo bedre holder det på fuktigheten. Mindre mugg i brød omgitt av COKjennskap til hva slags atmosfære ulike mikroorganismer trives i, utnyttes også når man pakker matvarer i tett plast og bytter ut vanlig luft med andre gasser.

Når halvstekt brød pakkes i plast som fylles med karbondioksi hindres vekst av muggsopper, og når fett pålegg pakkes i nitrogenluft, hindres harskning. Baker man litt brød så vil man til slutt finne sin måte å bake brød på. Hjemmebakt brød kan nesten ikke sammenlignes med butikkbrød på smak og konsistens.

Men det er ikke verre enn at man fryser brødet man får fra butikken, de få gangene jeg handler brød på butikk bruker jeg brødmaskinene, fryser når jeg kommer hjem. Jeg baker selv praktisk talt alt brød jeg bruker. Først og fremst fordi jeg synes det smaker bedre. At det så også blir betraktelig billigere, er jo heller ikke noe minus.

Jeg har merket meg at hjemmebakt brød mugner fortere enn kjøpebrø og det må vel skyldes at kjøpebrød er tilsatt noe mugghemmende lurium? Undersøkelser viser at nordmenn ønsker seg sunne alternativer i matpakken og er lei av å kaste brød som blir tørt og mugner. Derfor er Nistebrød helt uten tilsatt sukker og har sin plass i fryseren. Grove nistebrød er laget med fullkorn og havregryn, er rik på protein og har fire kaker på Brødskala’n.

Slik gjør du: Smør en stor brødform eller annen ildfast form med smeltet meierismør. Visp egg og sukker godt, og bland så i fløte, melk og vanilje. Pensle med smeltet smør og dryss. Jeg bager selv rugbrø men somme tider mugner det meget hurtigt.

Jeg vil gerne høre, om jeg kan komme atamon i rugbrødsdejen og i givet fald hvor meget til et stort brød. Jeg tror ikke, atamon er sundhedsskadeligt som sådan, da det jo er blevet brugt til konservering af madvarer i mange år, men det er selvfølgelig mest i syltesager. Jeg oppdagen nettopp at brødet jeg har spist av er mugla. Jeg spiste to skiver, å på den tredje kjente jeg muglesmaken.

Dette er andre gangen jeg spise mugla brød! Føler jeg kjøper brød hele tiden. Så selvom brød opbevaret ved lave temperaturer ikke mugner så hurtigt, mister det hurtigere sin smag og sprødhe hvis det opbevares i køleskabet. Helt klart vært best om je. Er du lei av tørre og kompakte «murstein»- brød/ Da bør du lese videre.

Både jeg og jenta mi spiste i dag av et brød vi hadde på kjøkkenbenken. Senere på dagen så jeg at det var mugg på et par skiver som fortsatt var i brødposen. Imidletid tror jeg ikke det var mugg på de skivene vi spiste. Likevel har de ligget i samme pose som muggskivene, og de skivene vi spiste v. De fleste brød er ferskvare, og dermed også best samme dag som de er bakt.

Denne siden fungerte ikke. Skal du spise brødet samme dag, trenger du ikke bekymre deg for hvordan det skal oppbevares. La det ligge på fjølen til du skal spise det. Hvis du svøper brødet i et linhåndkle, eller legger det direkte i brødboksen, holder det seg saftig og godt i et par dager.

Brød hevet med gjær får en ganske ensartet smak, mens surdeigsbrød har en mer kompleks smak. Surdeigsbrød kan holde seg friskt i flere dager, og de mineralene som er i brødet blir mer tilgjengelige, slik at kroppen lettere opptar for eksempel det jernet som er i det ferdige brødet. Se hvordan du lager din egen surdeig. Køleskabet kan dog forlænge rugbrødets holdbarhed især om sommeren.

I køleskabet bliver brødet hurtigere tørt og hårdt end udenfor. Når temperaturen og luftfugtigheden er høj, er der større risiko for mugdannelse. Brød mugner, når det bliver angrebet af skimmelsvamp.

Vandet vandrer igennem brødet. Grundlæggende består brød af van mel og salt, og ligeså snart et brød er færdigbagt, vil vandet i brødet begynde at ’vandre’ fra krummen og ud igennem skorpen.

Derfor bliver skorpen først blø og lader man et brød ligge frit på køkkenbordet, går der ikke lang ti før det er stenhårdt. Alle brød blir fort tørre. Oppbevarer man brød i papir blir det tørt umiddelbart, jeg foretrekker å pakke det inn i et kjøkkenhåndkle. Da tørker ikke brødet ut umiddelbart, og skorpen holder seg ganske bra.

Plast er det beste materiale for å unngå tørrhet, men da blir alt mykt, også skorpen og det er ikke noe særlig. To poteter om dagen, litt ris noen dager, har ikke skadet meg. Variasjon i maten og trening.

For det gjør at sulten ikke kommer så fort igjen. Og brødet er viktig. Men brødet alene er ikke nok. Man bør se på hele livsstilen sin, sier Torill.

Hun peker videre på at det også er mye rimeligere å bake brødet selv. Sett raskt på lokket på jerngryta og ha den inn i ovnen igjen. Etter minutter i ovnen fjerner du lokket, skrur ned temperaturen til 2grader og lar brødet steke videre i omtrent minutter. Det er fort gjort å ta brød for gitt, men brød er noe av det vanskeligste å prestere på.

Grunnen er at det skal være ferskt, og bakerne har bare en sjanse til å få brødet til å bli perfekt.